森と共に生きるコーヒー
自然に寄り添い、手を加えすぎない栽培は、山林の水土と生態を守るだけでなく、実をゆっくりと熟させ、豊かな風味の要素を蓄えます。
木漏れ日のなかで実が揺れる。この台湾産コーヒーは明るく上品な酸をもち、柑橘や李、ベリーのような果実味と甘みが感じられます。クリーンな口当たりで、余韻には花の香りとカカオのニュアンスが長く残ります。
一杯ごとが自然と人の手の結晶であり、一口ごとが山林の時間のささやきです。
品種ノート · varieties
SL-34
SL-34安定とバランスの代表
ケニア高原由来の古典品種。台湾の斜面でも力強く適応します。濃厚な甘みと厚みのある口当たりに、有機環境ではやわらかな果実味とナッツの余韻が重なります。
パープルリーフ
Purple Leaf自然が選んだ風味の変奏
紫紅色の葉をもつ変異系統。風味は多層的で、ベリーの調子と花の余韻をしばしば伴います。栽培には忍耐が要る、山林の宝のような希少種です。
ゲイシャ
Geisha優雅で高貴な風味の伝説
パナマ由来のゲイシャは、ジャスミンの香りと柑橘の調子で知られます。林下栽培でゆっくり熟させ、独特の層と繊細な香りを引き出します。
ティピカ
Typicaもっとも古く、純粋な源
アラビカ最古の血統のひとつで、台湾に最初に導入された品種でもあります。低めの酸に、ナッツとカラメルの香り。まろやかで古典的な味わいです。
自然と歩む記憶の日記
コーヒーは栽培であると同時に、気候と土壌との対話の連続です。季節の変わり目、剪定のあとの新芽——その小さな変化が、竹梅源の一杯だけの風味日記を編んでいきます。
宝来の山林が育んだ時間の結晶を、ぜひ一杯のなかで味わってください。
風味の現地化：日本の職人の味覚に応えるには？